ROASTED DUCK WITH HOT
SAUCE ganjil
BAHAN : Sauce:
1 ekor bebek 15
buah cabe merah rawit
2 batang sere 10
buah bawang merah
3 lembar daun salam 2
papan pete
3 lembar daun jeruk gula
garam
7 sdm kecap manis minyak
goreng
2 liter air
1sdt garam
1 buah intip mangkok solo
BUMBU HALUS:
5 buah bawang putih
7 buah bawang merah
3 cm kunyit
2 cm jahe
2 sdt ketumbar sangrai
2 cm lengkuas
Cara membuat :
1.
Campur semua bahan dan bumbu halus kecuali kecap
dan minyak. Masak hingga bebek empuk dan air tinggal Dikti,angkat.
2.
Pukul2 bebek hingga memar. Panaskan sisa bumbu
tambahkan kecap dan minyak goreng masak hingga mengental ,angkat.
3.
Bakar bebek sambil dioles bumbu hingga
kecoklatan. Sisihkan
4.
Sauce : tumis bawang merah tambahkan cabe rawit
pete,gula pasir dan garam masak sebentar angkat
5.
Sajikan bebek bakar diatas mangkok intip
solo,siramkan sausnya,garis dengan daun selada tomat ,timun,garnish dengan
indah
ROASTED STUFFED DUCK genap
Bahan :
1 ekor bebek utuh
3 sdm kecap asin
1 sdt bumbu ngohiong
1 sdt lada bubuk
Kaldu bubuk ayam
I buah mangkok intip
solo
ISI :
8 buah jamur hioko
50 gram ebi rendam
4 buah bawang putih cincang
100 gram bengkong potong dadu halus
1 sdm daun ketumbar
3 sdm saus tiram
2 sdm kecap asin
1 sdt lada bubuk
100 gram nasi matang
CARA MEMBUAT :
1.
Lumuri bebek dengan kecap asin,bumbu
ngohiong,lada bubuk, hingga meresap
2.
Isi : tumis bawang putih,masukkan jamur
hioko,ebi , dan bengkuang. Tambahkan nasi aduk hingga tercampur dan bumbu rata,
tambahkan saus tiram,kecap asin,dan lada bubuk. Tambahkan daun ketumbar
cincang.
3.
Masukkan bahan isi ke dalam perut bebek kukus
hingga daging bebek empuk.
4.
Panggang daging bebek sambil diolesi kecap dan margarin.
5.
Sajikan bebek dalam mangkok intip Solo tambahkan
daun selada,timun tomat kemangi.
EXOTIC GREEN BANANA semua
250 GRAM SANTAN KENTAL
150 gram gula pasir
100 gram tepung beras
500 cc santan encer untuk melarutkan tepung beras
4 buah pisang raja,kukus
1 sdt pasta pandan
Saus :
500 cc santan kental
30 gram tap beras
50 gram gula pasir
100 cc sirup cocok pandan merah
Cara membuat :
1.
Didihkan santan kental tambahkan gula,sambil
diaduk jangan sampai pecah,masukkan tepung beras yang sah diencerkan ,aduk
hingga kalis,tambahkan pasta pandan. Sisihkan
2.
Bungkus pisang dengan adonan hingga menyerupai
pisang. Tambahkan ujungnya dengan kismis.
3.
Kukus pisang hingga adonan matang 15 menit,
angkat sisihjkan.
4.
Saus , campur semua bahan saus hingga kental
5.
Penyajian letakkan pisang dalam mangkuk panjang
tambahkan saus dan sirup merah.