TURTLE COOKIES or NASTAR ABON KEJU

TURTLE COOKIES or NASTAR ABON KEJU

Sudah jadi kebiasaan tiap Romadhon selalu sibuk dengan cookies cookies ....,rumah bak kapal pecah tumpukan stoples yang siap diisi, bau aroma butter ....sana sini penuh sesak. Seneng banget bisa di pertemukan dengan Romadhon lagi ...sambil ibadah mencari berkah yang barokah.
      Bosan dengn kue kue yang berasa manis ...pengen coba coba resep cookies yang berasa asin. Tiap lebaran nemunya yaa kastengel..nastar heheh legend banget tuh gak afdol tanpa kastengel dan nastar.
Utak atik ....nemu deh cookies gurih di isi abon pluss keju oles...hmmm rasanya ngeju banget...ayam banget. Resep hampir sama dengan nastar sih...cuman resep akuh rubah ,lebih banyak gula halusnya biar hasilnya keras tapt crunci. untuk flavour aku tambahkan green tea biar ijo ijo gitu . Taste nya aku tambahkan perpaduan abon sama keju oles plus susu bubuk...yang di mix sebagai fillingnya. tinggal bentuknya nih......sambil nyari ide apa yaa....kalo bentuk kerang dah biasa tuhh...karena warna ijo okelah nemu ide....taraaaaaa....TURTLE aja deh...kura kura dalam perahu ..hehehe....kura kura ninja.
      Untuk bahannya simple ajah
75 gram margarine
30  gram butter
175 gram terigu medium
75 gram gula halus
1 butir kuning telur
1 sdm maisena
1 sdm susu bubuk
1 sdt pasta green tea atau pewarna hijau

Filling
100 gram abon ayam
50 gram keju oles
30 gram susu bubuk

Cara membuat
1. Kocok margarine ,butter,gula halus dan kuning telur, ambil 1/3 bagian adonan biarkan tetep putih           sisanya  tambahkan         pasta green tea atau pewarna hijau  aduk rata.
2. 1/3 adonan yang warna putih tambahkan sebagian terigu aduk  hingga adonan kalis dan dapat di             bentuk.         sisanya yang warna hijau tambahkan terigu juga hingga kalis ,sisihkan.
3. Filling : campur abon ayam keju oles dan susu bubuk aduk rata hingga  padat  dan dapat di bentuk.
4. Bentuk adonan hijau sebesar kelereng isi dengan adonan filling, hias dengan adonan putih hias
    sebagai kaki dan kepalanya. untuk matanya gunakan pewarna hitam yang di tusukkan menggunakan       tusuk gigi.
5. Letakkan adonan ke dalam loyang kerat bagian punggungnnya menyerupai kura2
 

Adonan sebelum di oven

6. Oven adonan hingga matang, kurang lebih 25 menit dengan suhu 160 .

Oke....simple kan selamat mencoba.....HAPPY BAKING

Salam

Emaknya Allea

CHEESE TART

CHEESE TART Ala-ala

Mencoba sesuatu yang baru mengisi waktu luang bermain main dengan terigu...dan si sexy super Hot oven ke cintaankuh. ..meski gak seheboh yang di miliki temen..gak segede yang aku impikan gak semahal yang kallian  punya. tapi aku tetep cinta..selalu setia menemaniku trial and error gak ada lelahnya. and I luv its. selalu setia menemani memberiku kehangatan ...di bawah 150 c...hehehe di atas itu yaa item lah yaa gosong hehehe.

ni ada 2 versi resep...silahkan pilih sendiri yaa

Cheest Tart ala hokaido

Bahan Pie
150 gram terigu
75 gram butter
30 gram gula halus
1 butir kuning telur
2 sdm susu segar
pasta vanila atau vanilla cream secukupnya

Krim Keju
Bahan
180 gram keju mascarpone
140 gram keju cream
125 gram krim kental
2 butir kuning telur
60 gram gula halus
1 sdt vanilla cream
kalo gak ada keju mascarpone semua di ganti keju krim juga ok aja.

Egg wash
1 butir kuning telur + 1 Sdm susu

Glassing
1 sdm selai aprikot + 1 sdm air aduk rata

Cara Membuat
1. Buat  adonan pie,campur semua bahan gunakan pastry cutter iris iris hingga menjadi adonan pasir dan dapat di bentuk. Gilas adonan cetak menggunakan cetakan mangkok pie. rapikan
2. Hias pinggiran pie dengan sisa adonan pie, tusuk adonan pie dengan garpu . Masukkan adonan ke dalam oven.Panggang hingga 15 menit. Keluarkan dari oven tambahkan biji bijian sebagi pemberat, oven kembali hingga golden brown. Keluarkan dari oven,hilangkan pemberatnya.
3. Krim keju : Campur semua bahan masak secara au bain marie aduk hingga rata dan kental
4. Masukkan krim keju kedalam adonan pie, Oles adonan dengan kuning telur.
5. Oven dengan api atas hingga kering,oles dengan selai apricot, bakar pie dengan torch fire.
6. Hidangkan

Cheest Tart ala Pablo

Bahan
1 lembar adonan puff pastry siap beli
Cheese Cake
2 butir putih telut
60 gram gula halus
280 gram cream chees
40 gram mentega tawar
70 gram krim kental
2 kuning telur

Egg wash
1 butir kuning telur + 12 ml susu cair

Glassing
1 sdm sele aprikot + 1 sdm air aduk rata

Cara membuat
1. Siapkan Puff pastry, cetak menggunakan ring cutter,masukkan dalam cetakan pie rapikan sambil ditekan tekan ,tusuk2 dengan garpu
2. Oven puff pastry selama 10 menit tambahkan biji2 an sebagai pemberat oven kembali hingga matang
3. Sisihkan adonan.
4.Cheest cake : Buatlah meringue kocok putih telur dan gula hingga kaku,sisihkan
5. Kocok krim keju dan mentega dengan mikser tambahkan kuning telur dan krim kental  aduk rata.
6. Masukkan Meringue aduk melipat denga menggunakan sepatula.
7. Masukkan adonan keju kedalam mangkuk pastry. Dinginkan adonan dalam kulkas selama 2 jam hingga adonan kaku
8. Keluarkan adonan dari kulkas oles dengan egg wash oven dengan suhu 200 cselam 20 menit
9. Keluarkan dari oven,panas panas oles dengan sele apricot.

kalo mau di tambahkan logo atau motif di bagian atas juga bisa , akuh gunakan cetakan besi yang di panaskan kemudian tempelkan pada bagian atas cheese tart. Bisa juga pesen cap nya di tukang loyang sesuai logo kita....jadi tambah keren kan . gak Pablo aja hehe.. ini kan ala aku...suka suka aku dong.
Kalo mo efek browning pake aja torch fire..atau gunakan api atas saat terakhir menjelang diangkat. Akuh lebih suka yang kuning jadi kelihatan bersih. Okeh silahkan mencoba mo pakai kulit pie or puff pastry tergantung selera.
Belajar baking gak perlu  bayar mahal..cukup trial dan error..... semoga menginspirasi

SALAM Happy Baking

Emaknya Allea

Jogja Bay Pirates Adventure

Liburan di Jogja
Liburan ke Yogyakarta kini makin menyenangkan! Terutama buat kalian yang suka dengan wisata air. Iya, bersiaplah merasakan adrenalin memuncak dengan mencoba sensasi seru di waterpark terbaik dan terbesar di Indonesia. Namanya  Jogja Bay Adventure Pirates Waterpark! Hehe..kalo terbesar gak juga sih..bingung saat kedatangan temen dari Bangka. Mo aku ajak kemana lagi . Nyari yang deket ...pilihannya yaa..cuman di Jogja Bay..

Nih...dia temen aku dari Bangka..namanya Elpi..kita jalan ber tiga nii..aku..alsya dan sahabatku. Nih narsis dulu potoh..potoh di pintu masuk.

Seneng bisa kumpul kumpul jalan bareng

 Hehhe...seneng bisa maen maen air

 Masuk sini nih...harus rela keluar  130 rebu untuk tiket masuk.

 Tepep selfie sukaesih

 Menunggumu

 Cekrek..cekrek terus....

 Masya Alloh..ni lagi ngapain yaa..kok seronok gini nih..yang moto syirik..

 BBF..best friend forever gitu loh

 Hadew....ni kok di potoh mulu

 Ini ni..habis teriak ..teriak dari papan seluncur...akhirnya legaaaaa

 Row...row..my boat...

 Yeee....meluncur

 Tante elpieeee.....ngapain tuh..

Keren mana nih....emaknya apa anaknya..hehhe

Yaaa...begini lah..liburanku

Bahagia itu sederhana

 

Diversifikasi Pengolahan Produk Perikanan

 Pelatihan pengolahan ikan. Bingung mo ajarkan materi apa..nih..semua pemula di bidang pengolahan ikan. Materinya menu industri. Yaa..ketemu yang mudah...Egg roll ikan ...Bandeng cabut duri ..dim sum ikan dan untuk untuk ikan..atau...terserah mo kasih nama apa hehe..Pelatihan ini bertujuan mengajarkan bagi UKM dalam diversifikasi pengolahan produk perikanan. Pelatihan ini bertempat di AKS - AKK Yogyakarta. Selama 2 hari. Peserta pelatihan berjumlah 30 peserta yang berasal dari 5 kabupaten. Acara ini terselenggara atas Kerja sama dengan Dinas Perikanan dan Kelautan Provinsi Yogyakarta.

Selpieh dulu yakk..hehhe

Ni peserta pelatihan lagi potong potong packaging....selain di ajarkan berbagai produk olahan ikan. Peserta juga di ajarkan cara mengemas produk sehingga menarik dan berdaya jual..

Ini ni....untuk untuk in proses....awas buu..gosong...keep smile yaakk. Semua peserta antusias dan semangat belajar. selain praktik peserta juga diajarkan teori teori tentang pemilihan ikan yang baik. Pengembangan produk perikanan bahkan sampai ke pengawetan ikan.

Alat nya sederhana aja sih..buat egg roll...yaa..karena masih UKM pemula jadi resep yang di ajarkan juga dasar. Dan peralatannya pun juga sederhana. Masih skala rumah tangga. Namun produk harus inovasi sehingga marketable.

Ini hasil jadi egg roll  nya...hasil praktik peserta ..yaa...cukup lumayan bagus. Dan hasilnya pun juga langsung di packaging .

Alhamdulillah semua peserta puas dengan materi yang di ajarkan. Tanpa malu2 bertanya kesulitan2  dan kendala yang di hadapi. Okehh...tq sudah mampir ke blog saya..salam kenal yaakk....nih Instrukturnya nampang dulu..sampe ketemu di resep resep yang laen. Semoga bermanfaat.
Salam....Happy Cooking

EGG ROLL IKAN

Bahan
50 gram terigu
25 gram tep ikan
75 gram gula pasir
50 gram margarine cairkan
2 butir telur
1/2 sdt ovalet
1 sdm susu bubuk
Cara membuat
1. Kocok  telur gula  ovalet sampe mengembang
2. Tambahkan terigu dan susu bubuk aduk rata
3. Masukkan margarin cair aduk rata.
4. Panaskan cetakan masukkan adonan dalam cetakan balik cetakan  gulung selagi panas.

UNTUK UNTUK IKAN

100 gram tepung ikan
400 gram tep ketan
3 sdm gula pasir
1 sdm ovalet
1 sdt garam
7 butir telur
Cara membuat
1. Kocok gula telur dan ovalet. Sampe menggembang.
2. Tambahkan tepung ikan ikan dan tepung ketan aduk rata.
3. Cetak adonan dengan menggunakan tempurung kelapa yang sudah di lubangi.
4. Goreng adonan hingga matang.

Emaknya Allea..

Kreasi Tumpeng

TUMPENG DAN SEGALA PERLENGKAPANNYA

Tumpeng adalah cara penyajian nasi beserta lauk-pauknya dalam bentuk kerucut; karena itu disebut pula 'nasi tumpeng'. Olahan nasi yang dipakai umumnya berupa nasi kuning, meskipun kerap juga digunakan nasi putih biasa atau nasi uduk. Cara penyajian nasi ini khas Jawa atau masyarakat Betawi keturunan Jawa dan biasanya dibuat pada saat kenduri atau perayaan suatu kejadian penting. Meskipun demikian, masyarakat Indonesia mengenal kegiatan ini secara umum.

Tumpeng biasa disajikan di atas tampah (wadah bundar tradisional dari anyaman bambu) dan dialasi daun pisang.
Nahh...sekarang ni..masuk.di bulan Agustus terkait dengan Hari Kemerdekaan RI . Tentu ni emak2 sibuk nyiapin tumpeng buat tirakatan. Yaa..mungkin ini.bisa jadi contoh atau inspirasi kita dalam membuat aneka tumpeng.

Tumpeng Megono

Tumpeng megono biasanya di sajikan untuk acara selamatan misal peresmian gedung baru..peresmian pelantikan pengurus dll. Lauk pauknya hanya.simple saja. Ada tahu tempe..peyek..telur rebus..ingkung ayam. Dan bumbu urapan.

Ini adalah fariasi dari tumpeng nasi kuning yang saya modifikasi susun 2. Tempatnya simple sih..aku.pesen di tempat tukang las besi tempa. Ide ini terinspirasi saat melihat tempat tanaman kaktus yang di susun bertingkat. Jadilah..taraaaa...

Ini juga sama tumpeng susun ..cuman garnish atau hiasan aja yang berbeda. Kalo pelengkap tumpeng sama sih. Yang perlu di ingat untuk menyajikan tumpeng nasi kuning gunakan ayam goreng. Dan kalo menyajikan.tumpeng nasi putih gunakan ayam ingkung yang di masak bumbu opor. Kadang orang gak tau pakem dan filosofi tumpeng. Sehingga dalam menyajikan bisa salah kaprah.

Menyajikan lauk pelengkap tumpeng bisa menggunakan mangkok dari kelapa utuh. Karena lauk tersebut basah jadi harus di tempatkan dalam wadah supaya kuah tidah membasahi hidangan yang laen. 

 Ini juga tumpeng nasi kuning bentuk simple aja. Variasi lauk juga sederhana hanya ayam goreng..perkedel kentang..dadar telur rawis dan sambel kering. Dengan lauk yang sederhana tentu akan mengurangi badget dan menekan harga jual.

Bingung bentuk aneka tumpeng..akhirnya aku pilih bentuk buku karena tumpeng ini disajikan untuk pelantikan pengurus. Gunakan hiasan yang bisa di makan. Apalagi hiasan tersebut menempel dengan makanannya. Hati hati dalam memilih hiasan jangan sampai menghias tumpeng menggunakan buah buahan segar..seperti strawberry atau cerry tentu tidak cocok.

 Gunakan hiasan hiasan yang kontras . Hingga muncul warna warni yang menarik. Secara orang melihat tampilan dulu baru ke rasa.

 Ini ni...bergaya ala key note speaker...hehhehe..ni waktu mengisi acara di gedung UGM dengan materi Pembuatan aneka garnish untuk menghias Tumpeng.

Sama juga dengan ini ...tumpeng nasi kuning cuman alas sajinya di buat persegi panjang. Sehingga berkesan luas dan megah. Tentu untuk menyajikan tumpeng yang besar atau dalam porsi yang banyak.

 Kalo ini bukan tumpeng...ini aneka jajanan pasar yang di sajikan dalam tampah yang di hiasi aneka lipatan daun. Meski jajan pasarnya murah meriah tapi kalo.di sajikan dalam lipatan daun akan terlihat menarik dan indah.

Ini juga sama aneka jajan pasar..cuman saya buat susun dua. Yaa..tergantung jumlah jajan pasarnya. 

Nahhh..itu tadi aneka bentuk bentuk tumpeng  buatan sayah semoga menginspirasi. Kalo mo belajar juga boleh tapi gak bisa instan. Untuk menyajikan tumpeng harus belajar banyak tahap. Yang pertama harus belajar jenis lipatan daun. Ada belasan jenis lipatan daun. Kemudian belajar aneka hiasannya...atau di sebut juga garnish. Hiasan nya..ada ribuannnnn. Tentu gak bisa instan. Banyak aneka sayuran yang bisa di gunakan untuk menghias tumpeng.

 Saat berbagi ilmu dengan ibu ibu PKK selalu nih..si Allea ngikut..dia juga seneng buat2 hiasan dari wortel.

 Allea selalu nyimak..kalo emaknya lagi ngajar. Bahkan dah akrap sama ibu ibu PKK  dimana aku berbagi ilmu.

Kalo ngajarnya formal seperti ini..baru Allea gak aku ajak ...yaa..indahnya berbagi ilmu. Semoga bermanfaat. Dan meng inspirasi dalam menyajikan tumpeng . 

Salam....HAPPY COOKING

Emaknya Allea