my recipe

SONGGO BUWONO  Mayonaise Sukun

Kue satu ini terlihat cantik. Pertama kali saya melihat sewaktu mengantar Ibu Hadi Kusumo di acara pernikahan Kerabat Keraton.  Konon sajian kue satu ini hanya ada di kalangan Keraton saja. Terutama di acara pernikahan dari keluarga Keraton, masyarakat yang diundang baru bisa mencicipinya.
              Songgo Buwono diibaratkan sebagai makanan yang menggambarkan dunia seisinya termasuk langit dan seisinya. Sajian ini terdiri dari daun slada yang menjadi garnish di dasar roti sus. Ini memiliki filosofi  Songgo sebagai tanaman penyangga dunia (letaknya daun slada sebagai alas dari Buwono). Sedangkan Buwono dilambangkan dengan rotinya.
Untuk penggambaran isi bumi,diibaratkan dengan potongan telur ayam dan cincangan daging serta sayuran yang dimasak dengan bumbu dapur. Penggambaran langit, adanya saus mayonaise sebagai perasa dari makanan tersebut. Sedangkan isi langit dilambangkan dengan adanya acar mentimun.

Dari filosofi tersebut dapat diartikan bahwa pernikahan sebagai lambang terputusnya tanggung jawab  orang tua dengan anak dalam artian seorang anak diharapkan dapat menyonggo atau menopang kehidupannya sendiri,atau seorang anak dituntut untuk mandiri setelah pernikahan. Dengan di sajikan Songgo buwono dalam acara sakral pernikahan sebagai doa agar anak bisa mandiri dalam mengarungi bahtera rumah tangga.
             Dari penjelasan diatas,aku coba mereka-reka (kukira-kira sendiri) resep Sus Songgo Buwono. Saya membuat kombinasi resep dari bahan lokal yang ada. Untuk Susnya saya ganti bahan terigu menjadi tepung mocaf,sedangkan untuk mayonaisenya saya ganti dari bahan sukun yang berlimpah  di Yogyakarta . sempat uji coba berkali kali,akhirnya menemukan resep yang pas. This Is Its.... SONGGO BUWONO MAYONAISE SUKUN. Boleh di coba deh rasanya gak kalah dari mayonaise impor. Rasanya legit menggigit. Lets take a look .

SONGGO BUONO MAYONAISE SUKUN Bahan Mayonaise Sukun 300 gram sukun rebus 250 cc air 450 cc minyak Salado 60 cc susu kental manis 1 butir kuning telur,4 sdm  gula Lada,,cuka Cara membuat 1.       Blender semua bahan hingga halus, Hidangkan sebagi pelengkap.

Bahan :                                                       200 c  air 75 gram margarin 50 gram terigu 50 gram tepung mocaf 3 sampai 4 butir telur Bahan isi: 250 gram ayam cincang 50 gram Bombay cincang 150 cc susu cair Lada, garam,gula pasir Cara Membuat: 1.      Tumis bawang Bombay hingga harum masukkan ayam cincang,lada,garam,gula, tambahkan susu cair masak hingga matang.Angkat sisihkan. 2.      Sus : campur air ,margarin masak hingga margarin mencair masukkan terigu aduk hingga tercampur dan kalis. 3.      Masukkan adonan dalam peping bag ,cetak diatas loyang bentuk bulat,oven hingga matang dengan suhu 200 c. 4.      Penyelesaian : masukkan adonan isi ke dalam kulit aus  hias dengan daun selada  dan telur rebus.

---